Réaliser des mannelles maison
J'ai ENFIN essayé cette recette que je voulais faire depuis longtemps. Je voulais aussi participer au défi boulange (je vous invite à consulter mon article sur la réalisation du pain maison) et coup de chance pour moi le défi était des réaliser des Mannele. Ils sont trop mignons et surtout très bons. Tout le monde adore chez moi.
PS : Pardonnez moi pour la photo, mais je l'ai ai pris cet après-midi et je n'ai presque pas de lumière chez moi :(
Pour 10 Manneles ( recette divisée par deux)
- 250 g de farine
- 45 g de sucre
- 5 g de sel
- 15 g de levure fraîche
- 75 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- des pépites de chocolat ou des raisins secs pour les yeux etc
Dorure :
- 1 œuf
- càc de sucre
- càc de lait
Glaçage au sucre :
- 100 g de sucre glace
- 25 g d'eau
Préparation
- Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du crochet, ajouter le sel et le sucre et mélanger.
- Ajouter le lait légèrement tiédi et l'œuf, émietter la levure sur le tout et pétrir. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre en dès puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Cela peut prendre de 15 à 20 minutes. La pâte reste légèrement collante.
- Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.
- Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.Le détailler en 10 morceaux d'à peu près 50 g chacun, bouler et les laisser reposer 10 minutes.
- Former des boudins.
- A l'aide d'un ciseau couper les boudins au 2/3.
- Former les jambes.
- Couper les bras de chaque côté. Pour ma part, j'ai aussi affiné le boudin à 1/3 pour avoir une tête qui se distingue plus du corp.
- Déposer sur du papier sulfurisé.
- Placer des pépites de chocolat afin de former les yeux ( comme moi vous pouvez ajouter une bouche et des boutons)
- Laisser lever les Manneles 1 petite heure.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Mélanger intimement tous les ingrédients de la dorure et appliquer cette dernière sur les Manneles à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes, dès la sortie du four appliquer le glaçage au sucre.
