Ma recette de terrine de lapin en conserve
La viande de lapin fait le plaisir des palets de plus d'une personne. Je vous livre en ce jour, ma recette de terrine de lapin en conserve que j'ai trouvé sur ce site. Il est certes vrai que certains mecs comme moi n'adorent pas cuisiner, mais rassurez-vous cette recette vous fera enfiler vos tabliers et mettre vos talents en pratique. Découvrez ma fameuse recette ci-dessous et ce dans les moindres détails.
Les ingrédients de la recette
Pour réussir cette recette à la perfection, vous devez bien choisir vos ingrédients. Préférez des ingrédients frais et de bonne qualité pour une meilleure conservation.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Lapin entier et son foie (1.8 kg)
- Lard gras frais (500 g)
- Porc (échine de porc)
- Crépines de porc (02)
- Echalotes (06)
- Huile (03 cuillères à soupe)
- Thym (01 bouquet)
- Œufs (06)
- Armagnac (20 cl)
- Epices (1 pincée de 4 épices)
- Sel et poivre
Matériaux nécessaires
Vous aurez besoin d'un matériel adéquat pour réaliser cette recette. De ce fait, le matériel nécessaire est le suivant :
- Planche à découper
- Les bocaux
- Hachoir à viande manuel ou électrique
- Couteaux à désosser
- Stérilisateur électrique (au besoin vous pouvez stériliser les bocaux à l'aide d'autres techniques de stérilisation)
Préparation et cuisson
Pour la préparation, commencez par désosser la viande de lapin et de porc (échine). Veillez à retirer les nerfs de la viande de lapin, ensuite découper la chair du râble, celle des cuisses, y compris le foie en dés. Passez la chair de lapin et de porc au hachoir (préférez le hachoir à grille moyenne). Hachez les échalotes après les avoir pelés.
Faites fondre à l'huile et dans une poêle, ces échalotes pendant deux à trois minutes. Faites suivre le foie du lapin pendant deux minutes, puis ajoutez toute cette préparation au hachis, y compris tous les autres ingrédients sauf les dés de lapin et une quantité de thym. Mélangez soigneusement ces ingrédients, puis ajoutez les dés de lapin et laissez mariner au frais pendant 1 h. Découpez les crépines en morceaux de 5 cm de côté, ensuite prenez les bocaux déjà ébouillantés et tapissez chaque bocal avec un morceau de crépine et une demi-branche de thym. Tassez la préparation dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord et déposez de nouveau (au-dessus) une demi-branche de thym et un morceau de crépine.
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans un stérilisateur. Puis, il faudrait recouvrir les bocaux d'eau et laisser stériliser à 100°C pendant 3 h.Ensuite laissez refroidir et sortez les bocaux du stérilisateur. Votre terrine est prête.
Cette recette vous fera découvrir et savourer différemment, la viande de lapin en conserve. Les ingrédients sont très bon marché, excepté la viande de lapin dont le prix peut varier d'un endroit à un autre. En pique-nique gastro en famille ou entre amis, ces conserves sont de véritables régales.